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      雞湯的15種燉法,大廚做了20多年,0失敗,就差把盤底舔光光了

        雞湯面

        用料

        雞湯;雞肉;銀絲面;蔥

        做法

        • 熬好的雞湯,我用的大白豆配雞肉

        • 將雞肉取出來,撕細,小蔥切細,雞湯加鹽和味精

        • 煮好的銀絲面盛在雞湯里,撒上雞肉絲和小蔥即可

        韓式參雞湯

        用料

        母雞1只;白糯米50克;白參20克;紅棗10顆;蒜3瓣;大蔥1根;清水適量;鹽少許;椒鹽適量

        做法

        • 母雞宰殺后清洗干凈,瀝干水分

        • 糯米浸泡一晚,瀝干水分

        • 紅棗去核,白參清洗掉表面的塵土,蔥切小段

        • 將糯米、紅棗、蒜、白參一層一層碼在雞肚里,用棉線縫緊

        • 放入鍋中,加適量清水,沸騰后撇去浮沫,加入蔥段,轉小火煮45分鐘

        • 關火后燜1小時

        • 重新點火,調入鹽,再燉半小時即可

        • 用椒鹽蘸食雞肉

        香菇燉雞湯

        用料

        土雞1只;干香菇10幾個;姜片5-6片;鹽適量;糖適量;料酒適量

        做法

        • 準備好食材

        • 香菇提前用冷水泡發

        • 雞肉洗凈切塊,姜切片,香菇洗凈擠去水份(燉湯的香菇不用去蒂,這樣燉出來的湯會更香)

        • 雞肉放入鍋內,加入沒過雞塊的冷水

        • 大火煮沸,焯出浮沫。(水煮沸看到浮沫就行,不要煮太久)

        • 焯好水的雞塊放水籠頭下用溫水沖洗干凈

        • 雞肉,香菇,姜片依次放入慢燉鍋內,倒入煮沸的開水。(喜歡喝湯的可以多加水,水量根據自己的需要來添加)

        • 加入一點點料酒

        • 蓋上鍋蓋,開高火燉煮4小時左右直至雞肉熟透。(雞肉的熟透程度根據自已的口感來決定,可以用筷子戳一下雞肉試試軟硬程度)

        • 等雞肉軟爛后加入鹽和少許白糖調味。(鹽一定要少量多次添加,千萬不要太咸了,中間可以嘗一下味道)

        • 美味的香菇燉雞湯

        板栗燉雞湯

        用料

        雞腿三只;整顆板栗一小碗;紅棗四顆;枸杞;姜

        做法

        • 雞腿剁大塊,焯水去血

        • 板栗去殼去衣,姜切片

        • 板栗、紅棗、枸杞、姜片放入砂鍋,加水煮沸,加入雞塊

        • 大火燉十五分鐘,轉小火,燉兩小時

        • 喝之前加少許鹽

        黃芪黨參當歸燉雞湯

        用料

        老母雞(或烏雞)半只;黨參25g;黃芪25g;枸杞9g;當歸10g;紅棗10粒;姜片5片

        做法

        • 雞砍成小塊,洗干凈,瀝水

        • 黨參和黃芪洗,泡一兩個小時后洗干凈備用

        • 砂鍋加水,水要一次性加足。冷水放進雞肉

        • 待會燒開后,撇掉沫子

        • 依次放入姜片,當歸,黨參,黃芪,枸杞和紅棗

        • 轉小火燉2----3個小時即可

        海底椰雞湯

        用料

        海底椰克;蜜棗個;枸杞粒;三黃雞一只;玉竹;百合;銀耳雪梨干;姜片

        做法

        • 之前在某寶買過廣東那邊的煲湯套餐,發現非常好喝,后來就記住了配比,一直自己準備材料,這樣更便宜,其實不難,都是很平常的食材。海底椰,銀耳,玉竹,百合,雪梨干浸泡冷水30分鐘。

        • 三黃雞沖洗幾遍再涼水入鍋,加料酒,姜片,燒開

        • 撈出,反復沖洗干凈,將姜片撈出扔掉

        • 連同枸杞,蜜棗,和浸泡過的食材一同入鍋,加入新鮮的姜片,3到4片。加入開水,水開后小火燉2個小時即可。

        • 這就是我的第一個菜譜,值得嘗試,祝大家身體健康,幸福開心每一天!

        雞湯餛飩(附雞湯做法)

        用料

        母雞;蔥;姜;糖;鹽;雞蛋;香菜;榨菜絲;紫菜;胡椒粉;麻油

        做法

        • 雞剁塊(自家吃為了方便燉煮就不整只燉了),冷水下鍋,開著鍋蓋,水開后繼續煮5分鐘。撈出雞塊,用溫水沖干凈。

        • 砂鍋放入蔥結、姜片燒開水,水開后放入雞塊,放一小匙白糖(燉出來的雞湯更鮮美)。大火燒開后轉小火燉至雞肉酥爛。

        • 餛飩是之前包好凍在冰箱里面的,方法就不贅敘了。小鍋里燒水,水開后下餛飩。這時候開始配底料。

        • 攤一張薄薄的雞蛋皮,切絲

        • 榨菜絲切碎。(榨菜包裝放上來了)

        • 香菜切末

        • 雞湯燒開

        • 把所有配料放入大碗里,放適量鹽,胡椒粉,一滴麻油。(我家沒紫菜了),用雞湯沖開。

        • 餛飩煮熟撈進來,OK!^_^

        松茸鮑魚雞湯

        用料

        活鮑魚8~10只;土雞一只或半只;鮮松茸3朵;紅棗、枸杞各5粒;姜蔥鹽適量

        做法

        • 雞飛水,撈出溫水洗凈瀝水備用,活鮑魚讓賣家去除內臟再刷洗干凈備用。

        • 另燒一鍋開水,放入雞、紅棗、姜大火燒開轉小火燉約1小時。

        • 雞湯煲好時放入松茸片、枸杞燉10分鐘,再放入鮑魚燉開后轉小火燉5分鐘。

        • 放入蔥結,調入鹽即可。

        • 自然醇香,營養豐富!

        韓式參雞湯

        用料

        嫩雞一只;白參50g;糯米60g;紅棗7個;蒜頭7瓣;姜一大塊;蔥3根;鹽適量

        做法

        • 將糯米用清水浸泡1-2小時

        • 將蒜頭去皮,姜切片,蔥切寸段

        • 將大部分的蔥姜蒜塞進雞肚子里,留下適量待用

        • 將泡好的糯米也塞進去

        • 紅棗也塞幾個,留下幾個待用

        • 將人參頭去掉,取一半人參也塞進雞肚子

        • 雞放在燉鍋中,將之前留下的蔥姜蒜、紅棗、人參都放在鍋里,加清水沒過食材

        • 大火燒開后撇去浮沫,轉最小火燉一個小時左右,起鍋前加鹽調味即可

        松茸雞湯

        用料

        主料;鮮雞1只;松茸(7~9厘米)3~4根;生姜1小塊;調料;鹽適量

        做法

        • 主要材料備齊;

        • 鮮雞切大塊備用;

        • 下沸水鍋焯水,瀝凈后撈出;

        • 松茸去除根部的泥土,擦拭干凈略沖切片;

        • 松茸片和和焯過水的雞塊、生姜切片放入湯鍋,根據雞的大小調整煲湯的時間,不宜過久。雞肉可口鮮嫩不柴為最佳;

        • 可以煲的時候放一部分鹽,不要放多,煲好后再調味。

        香菇雞湯

        用料

        母雞半只約400克;干花菇50克;鮮香菇100克;姜1塊;花椒少量;調;油;鹽;白胡椒粉;雞精

        做法

        • 將干花菇溫水浸泡半小時,泡軟洗凈

        • 鍋內入少量油燒熱后放入雞肉干炒5分鐘左右

        • 砂鍋中接3/5鍋冷水,放入炒過的雞肉,放入切好的姜片和花椒燒開改小火煨1小時的樣子

        • 用勺子撇去浮在湯上層的浮沫,加入鮮香菇和花菇再繼續煨45-60分鐘。快煨好時入少量的白胡椒粉和鹽,喝的時候再加雞精

        老母雞湯

        用料

        土雞;蔥;姜;鹽

        做法

        • 土雞洗干凈,入涼水,蔥結,生姜,大火燒開

        • 大火燒開后,轉小火,保持微沸狀態,燉3小時

        • 最后加入山藥,或者冬瓜片,燉開,調入鹽,就可以趁熱享用啦

        榴蓮皮煲雞湯

        用料

        榴蓮皮一個;2斤重的雞一只;紅棗;姜片;枸杞

        做法

        • 將榴蓮殼內的白色瓤小心取出備用

        • 將雞切件,用開水煮一下過血水

        • 過好水的雞放進干凈的清水里,冷水煮開后加入榴蓮皮和其他材料小火煲2小時以上

        美容養顏烏雞湯

        用料

        白扁豆10克;烏雞半只;紅棗10枚;蓮子10顆;薏米10克;枸杞子10克;紅扁豆10克;黃芪10克;當歸10克;姜3片;鹽適量

        做法

        • 烏雞剁成小塊,并用清水洗凈備用

        • 將紅棗、蓮子、薏米、枸杞子、白扁豆、紅扁豆、黃芪、當歸放在一個碗里,用清水泡5分鐘,并用清水沖洗干凈備用

        • 白扁豆和紅扁豆不易爛可以提前用涼水浸泡一個晚上

        • 烏雞倒入鍋中,一次性加入足夠量的水,大火燒開,撇去浮沫,要撇干凈

        • 然后倒入所有的材料和姜片,蓋上蓋,小火煮2小時

        • 小時后打開鍋蓋,調入鹽,大火再煮3分鐘即可

        韓式土豆辣雞湯

        用料

        雞腿2個;土豆1個;胡蘿卜1個;洋蔥半個;醬油;胡椒粉;辣椒醬;辣椒粉;白糖;芝麻;蒜末

        做法

        • 把醬油,胡椒粉,辣椒粉,辣椒醬,白糖攪,加入蒜末調成醬汁,把雞腿剁碎焯一下,倒入醬汁攪拌均勻

        • 準備好土豆,胡蘿卜和洋蔥,都切成小塊

        • 雞肉腌好后,就開煮吧,把水燒開,放入雞肉和土豆胡蘿卜,大致10分鐘

        • 然后加入洋蔥,喜歡喝湯就多放點水,8分鐘左右后開鍋撒上芝麻和蔥白。ok了

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      來自:孤傲的獨行客  > 家常菜
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