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      最適合夏天吃的10種素餡水餃,簡單開胃又好吃!附調餡竅門和配比

          餃子在中國幾千年的傳統美食中,有著不可取代的地位!也是一道老人小孩都非常愛吃的美味,但是想要拌出口感好,又超香的餃子餡,竅門還是有的!!!詩文

          今天就完整地為大家分享10款超適合夏天吃的素餡餃子,按著這些配方去做,保證做出來的餃子鮮嫩入味,比肉餡的還香!

          01.經典韭菜雞蛋餡餃子

          食材準備:韭菜 500g、雞蛋 5個、蝦皮 適量、鹽 少許、花生油 適量;

          做法步驟:

          1.韭菜切碎,切的碎一點,雞蛋炒熟,炒的碎一點,加入少許的鹽。

          2.韭菜、雞蛋、蝦皮一起放入器皿中,然后加入鹽和油,攪拌均勻就可以。

          注意:拌餃子餡時用的油,一定要熱油去拌,能夠讓餃子餡中各種調料的香味變得更加濃烈,用生油的話會讓餃子變得特別油膩,一點不鮮。

          02.香菇雞蛋木耳營養水餃

          食材準備:蘑菇 100g、雞蛋 4個、木耳 100g、粉絲 1團;

          做法步驟:

          1.木耳、粉絲提前泡好。

          2.蘑菇洗凈,切碎,蒜蔥姜切末,雞蛋打勻,炒好、切碎

          3.將切碎木耳,粉絲,雞蛋,香菇加鹽,香油,味精,花椒粉攪拌均勻,再加適量色拉油即可。

          03.色香味俱全的萵苣素水餃

          食材準備:萵苣 2根、胡蘿卜 1根、木耳 若干、雞蛋 4個、蔥姜碎 適量、鹽/油/芝麻油/花椒面/耗油/白糖適量、粉絲適量;

          做法步驟:

          1.萵苣去皮切片開水燙一下剁碎攥干水分,胡蘿卜、木耳剁碎,雞蛋打散炒熟剁碎。

          2.放入蔥姜碎,粉絲,及其他適量調味料,攪拌均勻。

          這里說明一下,包素水餃面可以和的稍軟些。

          04.大人孩子都愛吃的西葫蘆素水餃!

          食材準備:西葫蘆、蝦皮、雞蛋、蔥花適量、鹽適量、香油適量;

          做法步驟:

          1.把西葫蘆切成絲并在容器中撒入少許鹽,擱置一會去一去西葫蘆自身的水,擠干備用。

          2.把雞蛋打入容器中打散、蔥花切碎、蝦皮若干。

          3.起油鍋,放入雞蛋、蝦皮和蔥花翻炒,將雞蛋鏟碎,盛出。

          4.將處理好的西葫蘆和雞蛋放在一起調勻滴入少許香油和少量的鹽(之前放過鹽)就調好了。

          05.春韭菜豆腐餃子餡!

          食材準備:春韭菜 400g、老豆腐 400g、雞蛋 6個、香蔥 3根、生姜 3片、香菜 50g、鹽 8g、生抽 10g、芝麻油 10g、雞精 3g;

          做法步驟:

          1.韭菜切碎,老豆腐切丁,蔥姜香菜切碎。

          2.雞蛋加多一點的油炒熟鏟碎。

          3.把所有食材混在一起,調入調味料,拌勻即可。

          06.五色素餃餡

          食材準備:黃瓜1根、大青椒1個、胡蘿卜半個、大白菜2-3葉、香菇5-6個。

          做法步驟:

          1. 將所有食材都切碎,然后在白菜里加一小勺鹽,然后將所有食材的水分擠干。

          2. 食材混在一起后,加素雞精、素蠔油、醬油、花椒、油,按個人口味調。

          3. 給面染色,各家的方法都有所不同,這個可以根據個人喜好來。

          07.營養美味的小白菜水餃

          食材準備:小白菜 420g、雞蛋 2個、茶干 6片、生姜 適量、蔥 適量、五香粉 適量、鹽 適量、太太樂鮮雞汁 適量;

          做法步驟:

          1.小白菜鹽水泡洗,然后放到沸水里,焯水,切碎擠去部分水。

          2.茶干切碎,雞蛋炒熟攪碎。

          3.小白菜、雞蛋、茶干、蔥碎、姜末一起放入容器中,調入太太樂鮮雞汁、五香粉、鹽、油,拌勻備用。

          08.夏日莧菜豆干雞蛋素餃子

          食材準備:莧菜 150g、五香豆干 80g、雞蛋 1個、蠔油 適量、生姜 適量、五香粉 適量、花生油 適量、鹽 適量、香醋 適量、生抽 適量、辣椒油 適量、芝麻油 適量、藿香葉(隨意)、味精 適量、調料水隨意;

          做法步驟:

          1.莧菜洗凈,焯水切碎,雞蛋焯熟切碎,五香豆干切碎

          2.切好的碎菜放一起,調入姜末、五香粉、蠔油、鹽、花生油。

          3.拌勻,餃子餡就備好了。

          09.健身一族最愛的圓白菜香菇素餡水餃!

          食材準備:圓白菜 一小個、鮮香菇 10個、香蔥 三小把、耗油 一大勺、鹽 少許;

          做法步驟:

          1.圓白菜洗凈,切碎,放少許鹽,腌制一下,備用

          2.香菇切丁,待水開,下鍋煮至軟香大致7-8分鐘,撈出放涼備用

          3.香蔥切碎備用

          4.把腌制好的圓白菜擠水,香菇擠水,最好擠干一些!和蔥混合

          5.混合后添加耗油,只加耗油!!!拌均勻,餡料就好了,過程中只加入了之前腌制圓白菜少許的鹽和耗油哦。

          10.香菇韭黃餃子餡:

          食材準備:韭黃 500g、香菇 500g、雞蛋 3個、鹽 1勺、生抽 1勺、蠔油 1勺、香油 適量;

          做法步驟:

          1.雞蛋打散加1勺鹽,入炒鍋炒熟后打碎備用。

          2.韭黃控干水份切小段,越小越好,盛入碗中加香油拌勻,香油的量以保證包裹住韭黃的切口,以免后期出水。

          3.加入打碎的香菇和雞蛋,一個方向攪拌均勻,分別加入生抽和蠔油拌勻即可。ps:雞蛋里有鹽,拌好的餡里不用再加鹽。

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