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      拯救沒胃口!吃了一口就停不下的夏日涼菜合集,酸爽開胃全是經典

        一、涼拌土豆絲百科

        食材:土豆、青椒、大蒜、辣椒面、醬油、米醋、食用鹽、白糖

        做法:

        1、挑選一個比較大的土豆,然后削皮洗凈。(大個土豆切絲會比較容易一些,也便于用擦絲器的朋友擦成細絲)

        2、把土豆切成絲。(土豆粗細根據自己刀工來定,稍微細一些會比較入味兒)

        3、青椒切成細絲,一方面是給土豆絲增添一點兒色彩,另一方面是增加一點兒辣味。

        4、把土豆絲和青椒絲切好之后在水中漂洗干凈,去掉表面的淀粉,讓土豆絲更加清爽。

        5、鍋中水燒開,加入鹽和食用油,再放一點白醋,把土豆絲放進去焯水2分鐘左右,撈出過涼水備用。(加入一些白醋,這樣會使土豆絲更加爽脆,加食用油能使青椒保持嫩綠的顏色)

        6、大蒜切末放入小碗中,加入一勺辣椒面,鍋中油燒熱,放入花椒粒煸香,接著把熱油潑在辣椒面上面,再加入醬油、米醋、白糖、鹽、攪拌均勻調成料汁。

        7、土豆絲瀝干水分裝入盤中,把調好的料汁倒上去,這道涼拌土豆絲就完成了。

        二、涼拌蒜薹

        食材:蒜苔,花生米,小米椒、青辣椒

        做法:

        1、把蒜苔摘去頭尾切成三大段;

        2、鍋中燒水加入少許鹽,放入蒜苔焯水,蒜苔熟了之后撈出過涼水;

        3、鍋中倒油,直接放入花生米,小火緩慢炸至微黃酥脆撈出(炸花生米的初始油溫不宜過高,否則很快就糊);

        4、小米椒切圈,青椒切小塊,大蒜切末,放入碗中,加入鹽、陳醋、生抽,潑入熱油,攪拌均勻備用;

        5、把蒜苔撕成細絲放入盤中,放上油炸花生米,調入料汁,這道涼拌手撕蒜苔就完成了,鮮嫩爽口,開胃解饞,想吃的動手試試

        三、涼拌卷心菜

        原料:包菜、胡蘿卜、花椒、白醋、鹽、雞精、白糖

        做法:

        1、把圓白菜洗凈切成細絲;

        2、胡蘿卜切成細絲 ;

        3、白菜絲和蘿卜絲放入盆中,加入鹽、白糖、雞精攪拌均勻,腌制10分鐘。

        4、鍋中倒油,放入花椒粒炸出香味。

        5、把花椒油倒入盆中,放點白醋,拌勻之后即可裝盤。

        四、涼拌豆腐皮

        食材:豆腐皮、洋蔥、大蒜、小米辣、大蔥、香菜

        做法:

        1、 把豆腐皮切成細絲。

        2、 小蔥切段兒,大蒜切末,香菜切段兒,洋蔥切成小塊兒,小米椒切碎。

        3、 鍋中燒水,加入少許鹽,放入豆腐皮焯一下水,撈出備用。

        4、 取一只小碗,放入干辣椒面,花椒粉,黑芝麻,胡椒粉,鹽,攪拌均勻備用。

        5、 鍋中倒油,油熱之后把小蔥,洋蔥,香菜倒入鍋中炸干撈出。

        6、 把做好的蔥油潑入料碗中,放入醬油,白糖。

        7、 拌勻以后倒在豆腐皮上面,放入香菜,小米辣,充分攪拌均勻以后,麻辣豆腐皮就做好了。

        五、洋蔥拌木耳

        食材:洋蔥、木耳、小米椒、大蒜、香菜

        做法:

        1、木耳泡發后撕成小朵洗干凈;

        2、 洋蔥切成細絲;

        3、 香菜切段、小米椒切圈 、大蒜拍碎切末;

        4、 鍋中燒水,水開之后加入鹽和油,放入木耳進行焯水;

        5、 木耳熟后撈出放入涼水中過涼;

        6、 拿一個大碗放入洋蔥和木耳,分別加入蒜末、小米椒和香菜;加入鹽和白糖,生抽、辣椒油、米醋;

        7、 用筷子攪拌均勻之后,裝入盤中即可。

        六、涼拌苦瓜

        食材:

        苦瓜、生姜、小米椒、干辣椒、花椒

        做法:

        1、苦瓜洗凈切去頭尾,從中間對半剖開,用小勺挖去籽,切成片;小米椒切成絲,生姜切成末;

        2、鍋中加水燒開,放入少許鹽和油,倒入苦瓜焯水,大約1分鐘撈出;

        3、在涼開水中過涼,撈出瀝干水分;

        4、把苦瓜倒入碗中,放入姜末、小米椒;

        5、鍋中燒油,放入花椒和干辣椒煸香;

        6、接著把油潑在苦瓜上面,蓋上鍋蓋熗1分鐘;

        7、最后加入 鹽、白糖、生抽、米醋拌勻,盛入盤中。

        七、涼拌蓑衣黃瓜

        食材:平直長黃瓜一根、大小勻稱的櫻桃小蘿卜十幾個、生蒜幾瓣、小紅尖椒三五個、香醋、生抽、鹽、白糖

        做法:

        1. 黃瓜洗凈,小蘿卜洗凈摘好;

        2. 在黃瓜兩邊放2根筷子,刀刃與筷子呈45度角,斜著下刀,切到筷子處即停。切完一面后將黃瓜翻身,再同樣以45度角切完。

        3. 櫻桃小蘿卜同法,斜刀密切,目的是為了容易入味;

        4. 將切好的黃瓜和小蘿卜如圖擺盤;

        5. 蒜切片,小紅尖椒切小圈備用,開火做調料汁,兩勺清水,一小勺生抽,兩勺醋,一勺糖,一勺鹽,小火慢熱后關火晾涼;

        6. 將生蒜片和小紅椒圈均勻撒在菜上,然后將晾涼的料汁澆在菜上,用保鮮膜蓋住菜在冰箱冷藏半小時后取出即可食用。

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